Сертификация чая
Чай – это напиток, который настаивается на листьях чайного куста. При правильном употреблении этого напитка он оказывает определенное воздействие на организм человека, так как имеет широкий спектр химических элементов: дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, белки, аминокислоты и витамины. Процент содержания каждого из этих элементов неодинаков и зависит от сорта чая, места его выращивания, времени сбора и технологии производства.
По виду и происхождения чай делится на такие разновидности: Thea sinensis (китайский и японский (сенча) чаи) и Thea assamica – собственно индийский (ассамский) чай. К первой группе относятся также грузинский сорт чая, вьетнамский, формозский и индонезийский. Во вторую группу входят угандийский, кенийский и некоторые другие. Популярный в нашей стране цейлонский чай относится к гибридам этих двух сортов, как и чаи краснодарский, турецкий, азербайджанский.
По способу окисления и продолжительности можно выделить белый, желтый, зеленый, красный и черный чай, а также пуэр и синий.
По типу листа чай может быть высокосортным, среднесортным и низкосортным.
Так как чай является продуктом питания, к тому же содержит кофеин и тмин, его сертификация является в нашей стране обязательной. Сертификация чая осуществляется в форме принятия декларации о соответствии.
Чтобы получить сертификат на чай необходимо предоставить в центр сертификации следующую информацию и документы:
- данные о заявителе;
- уставные документы;
- наименование продукции;
- каталог на продукцию;
- техническая документация;
- уставная документация;
- протоколы лабораторных исследований и экспертиз.
Сертификация чая проводится в испытательных лабораториях таким образом: чайная ложка чая заливается 250 г кипятка, закрывается и крышкой и настаивается 5 минут, после чего оценивается качество вкуса, настоя и цвета.
Производитель, продавец или исполнитель могут получить сертификат на чай в установленном порядке.
